Pajero 4x4 Off-Road Club

Motor писал(а):В октябре на Селигере

Судачок хороший! А рыба перекопченая;). На вкус не влияет - только на вид;))

С голодным желудком на такое смотреть опасно!

Сибирский Волк писал(а):

Motor писал(а):В октябре на Селигере

Судачок хороший! А рыба перекопченая;). На вкус не влияет - только на вид;))

судак на два кг щука на 2.4
Коптят там рыбу так ребята. в коптильну кладут не щепу а полешки ользовые потом разогревают пока дым не пойдет, потом коптят. Рыба получается как удто в тане горела, на вкус действительно не влияет.

Вот так выглядит окунь и лещь.

Я тож так копчу, срезаешь свежею ветку , рубишь на кусочки см по 10, их пож пополам, укладываешь на дно. ждешь дыма и от этого считаешь время( а там по весу рыбины) да получается черная и шкура горчит

Копчу рыбы очень много последние лет 10 или чуть больше.
Получатеся примерно всегда вот так.
Ну и вкусно конечно;-)

Рыбные места у ва соднако...
ую на продажу... Бизнес.... или выживание....

Motor писал(а):Рыбные места у ва соднако...
ую на продажу... Бизнес.... или выживание....

Не пенсионер(без малого), не работаю, дохода не получаю.
Но живу, ловлю рыбку, охочусь, иногда путешествую.
И радуюсь, что пока еще вот так могу;-)).

Всеравно столько копченой рыбы и мяса есть НЕЛЬЗЯ!!!!

Сибирский Волк писал(а):Копчу рыбы очень много последние лет 10 или чуть больше.
Получатеся примерно всегда вот так.
Ну и вкусно конечно;-)

Про судака и окуня понятно, а вот шука копченая? Годится?
Если не секрет, поделись рецептом, как делаешь. Вижу не сильно закопчена. Сколько минут?

PadgeM писал(а):Про судака и окуня понятно, а вот шука копченая? Годится?
Если не секрет, поделись рецептом, как делаешь. Вижу не сильно закопчена. Сколько минут?

Обычно делаю так.
Если не июнь и не июль - и щуку не потрошу.
В емкость - соль по вкусу. Часа 3-4-5-6. В прохладном месте.
Иногда потрошу, если не вызывает доверия.
Соль с рыбы убираю рукой.
Далее - в коптилку.
Опилки ольховые, обязательно минут на 10-20 замачиваю.
Поддон в коптилке - обязательно.
Как поставил коптилку - огонь под ней минут 5-6 - довольно сильный.
Потом слабенький и минут на 30-40. Не больше.
После пусть остынет минут 15 в закрытой коптилке.
И, собственно, все.

20 минут на огне. Рыбу потрошу в остальном все так же как комрад выше. Щуку коптить набо шнурков. Но 1.5 кг. Далее имхо лучше уже на стейки, филе и фарш. Клпчена щука получается как осетрина ( щука с селигера) . Речна щука в подмосковье не такая белая как на Селигере- разная кормовая база имхо.

Филе щуки с Ладожского озера.



Вариант два:


Окунь:


Результат:

PadgeM писал(а):Филе щуки с Ладожского озера.

Котлетки из щуки - это просто песня!
Даже считается деликатесом.
Андрей, что-то не пойму - почему у тебя филейки с хвостами;-)

Сергей, если ты про щуку, то делал в спешке, для заморозки, а если про окуня, то это не совсем филейки, простая чистка для супа. Если чистить чешую обычным способом, она летит в разные стороны и раковину засоряешь. Плюс, плавники и головы дают навар ухе!

Котлеты - да, соглашусь, вкусные! Но замечаю один маленький минус, после употребления мяса в пищу, через некоторое время наступает голод. Другими словами, если хочешь поесть и насытиться, лучше присмотреться к другой рыбе. По крайней мере у меня так. Про копченую не скажу, не ел.

Вес: 44 гр. (утопил)

Понёс меня один орган (типа этого джига) сёдня закрыть сезон ловли щуки на дорожку Ессно с погодой (как обычно ) прогадал Да и первые забереги уже пошли Надежда на жор щуки перед ледоставом (знать нескоро ещё) умирала недолго, но мучительно: рыбу видел только в эхолоте- су щука стояла на ямах и наотрез отказалась брать Пришлось несолоно хлебавши, с позором ретироваться , благо для ухи в морозилке ещё оставался сентябрьский улов

PadgeM писал(а):Сергей, если ты про щуку, то делал в спешке, для заморозки, а если про окуня, то это не совсем филейки, простая чистка для супа. Если чистить чешую обычным способом, она летит в разные стороны и раковину засоряешь. Плюс, плавники и головы дают навар ухе!
Котлеты - да, соглашусь, вкусные!
Про копченую не скажу, не ел.

Ааа, это окунЁвые, не разглядел сослепу;-))
Окуня и судака, а последние года 3 еще и щуку - от чешуи не чищу. Щуку выпотрошил, кольцами порезал и жарить. Или в уху - тоже не чищу. Она так вкуснее;-). Плавники и головы - для ухи святое дело;-)
Рыбу копчу уже лет 10 или чуть больше. КОпчу очень много, но почти всю всегда раздаю.
Мотор говорит - копченая вредная. Но горячего копчения немного другая, нежели холодного. И стараюсь не злоупотреблять.
В последние годы чуть меньше копчу, но все равно дохера;-))

klinych писал(а):Понёс меня один орган (типа этого джига) сёдня закрыть сезон ловли щуки на дорожку
Ессно с погодой (как обычно ) прогадал
Да и первые забереги уже пошли
Пришлось несолоно хлебавши, с позором ретироваться ,

Неее, ну ее ннннах, рыбалить в такую погоду;-))
У нас в Тюмени идет слом погоды - позавчера было +17!! Сегодня уже около нуля и в ночь должно снежок пробрасывать.
Вчера сделал ТО мотору, помыл, почистил лодку - и...все благополучно отправил в подпол на зимовку;-)
Теперь только в марте на спиннинг на лодке с мотором - судака и щуку ждать!
У нас после города совй Гольфстрим километров на 20-30 - река открывается в начале март. И там такая бодрая рыбалка бывает!

две недели назад.8кг.озеро Отрадное Приозерский р-он

А у меня в позапрошлые выходные состоялось первое знакомство с Рыбинкой!
Что я могу сказать... Интересный водоем, но не простой, и требующий помимо отличной технической подготовки, ещё и много опыта и знаний! Новичкам там будет очень не просто!
И ехать туда надо, конечно же, на несколько дней! В том формате, что ездили мы (на месте были под утро субботы, и обратно выдвинулись днём в воскресенье), это конечно издевательство!
А так, конечно, живописно и масштабно! Особенно если с погодой повезет)) У нас было всё, один день шикарная, спокойная погода, а один, снег, ветер, туман!
Уловами тоже не похвастаюсь, два мелких хвоста на троих(
Но я совершенно не расстроен и, по любому, планирую туда ещё вернутьсся! Может даже на лёд)

Итак засолили,подождали,подвялили и в картинку. А ещё у меня щучка живёт в аквариуме. Она какая то живучая... Все остальные в раковине оказались

Я как то привез щуку ( 5.300) живую с Угры, взял под Юхновым у моста, просидела на кукане два дня, кидалась на все проплывавшее мимо, даж спугнула примерно такую ж , шла за блесной вдоль камыша а эта сволочь кинулась на перерез так я ея завернул в мокрую тряпку и привез живой, пустил в ванну, так жена сказала прибить а то на утро тут весь двор будет на экскурсии