Pajero 4x4 Off-Road Club

Посоветуйте коптильню - лучше в озоне - что купить, чтобы на несколько выездов хватило.

Закажи на заказ сварят из нержи.

Romik писал(а): ↑ Посоветуйте коптильню - лучше в озоне - что купить, чтобы на несколько выездов хватило.

Если купить и выкинуть (на несколько выездов) — то любую из дешёвых. Там главное будет не перегреть продукт, хотя по факту всё равно перегревают. Если для чего серьёзного, то толстая нержа от 2 мм с термометром, штуцером под вывод дыма, силиконовой прокладкой для герметизации и/или гидрозатвором. Я для дома и на остальные случаи взял вертикальную (пришлось осваивать обвязку рыбы).

Не советуем

Бигс медицинский для горячего. Но результат крайне нестабилен в такого рода походных устройствах

Вопрос номер два

Нужно ли мыть коптильню , если да, то как ?

Romik писал(а): ↑ Нужно ли мыть коптильню , если да, то как ?

По-моему, то же самое, что мыть мангал...
Я даже решётки барбекю-шные не мою.

Romik писал(а): ↑ Вопрос номер два

Нужно ли мыть коптильню , если да, то как ?

я считаю обязательно))
во первых на дно под ольху стелить фольгу на дольше хватит и не пригорит
поддон под решетками тож весь будет в пене а низ в копоти
решетки и внутреннюю сторону крышки
зачем к дыму горелый чад?)
я чищу щеткой железной из Леруа под струей воды
так же мою решетки для тандыра
а копчу я часто))

Ant321 писал(а): ↑ зачем к дыму горелый чад?)

Да смысл мыть? Весь чад итак будет в организме

так ты и свой бачек с пригорелой бурдой тож не мой))
тогда можно и тарелки не мыть )))
да и руки тоже

Ant321 писал(а): ↑ и свой бачек с пригорелой бурдой тож не мой))

Там нечего мыть - святая вода ! Не пригорает ,ибо индукция

У меня поддон на на опилках лежит - был в комплекте.
Попробую помыть - мне последний раз показалось что появиться горький привкус.
Возможно подгорели опилки.
В Карелии использовали все было пучком.
Вот поэтому и спрашиваю.
Спасибо.

Ух, ты. Никогда не задумывался, а всегда мыл. После каждого копчения. Самая неприятная процедура из всего копчения. Удалитель жира для плит хорошо помогает. А потом щёткой, мылом и водой, естественно.

Romik писал(а): ↑ Нужно ли мыть коптильню , если да, то как ?

Я мою, средством для отмывки жира с плит Clean Home, крайне агрессивным. Свежая копоть и смолы стекают прямо по стенкам вместе со средством. Но это потому что я часто использую коптильню дома. Да и на природе не на угли ставлю, а на походную плитку.

Romik писал(а): ↑ Попробую помыть - мне последний раз показалось что появиться горький привкус.

Так бывает, когда сок или жир продукта попадает на опилки в процессе копчения или при загрузке/выгрузке очередной партии.

попробуй еще не опилки-стружку а ольху живую наколоть щепками с два пальца толщиной
и крышку на коптилке надо домиком

Romik писал(а): ↑ мне последний раз показалось что появиться горький привкус.

НЕ показалось!
Мою всегда, после каждого использования, бо, действительно прежние наслоения таки портят вкус каждого последующего приготовления. Вот, закоптил ты рыбу. А на следующий раз - кабан. И, он реально рыбой отдавать будет... Еле заметно, но будет по любому.
Мою коптильню каким нибудь лютым средством для жира/барбекю, прыскаю/замачиваю на часок-другой концентратом, обеспечиваю условия чтоб не высохло, ну а потом - керхер с грязевой фрезой, тщательная отбивка
Финалочка - заливаю/замачиваю на ночь родниковой водой, дабы остатки средства в воду ушли
P. S. Коптильни у мну капитальные, сварены из толстой нержи ещё во времена СССР. Берегу, если кратко... Однако, мыть их можно самыми жестокими способами, вплоть до пескоструя...

Непопаджеро писал(а): ↑09 авг 2023, 18:04 Бигс медицинский для горячего. Но результат крайне нестабилен в такого рода походных устройствах

Ну почему не стабилен? очень даже все стабильно и предсказуемо. Не впервый раз пользую бикс.
Потом помыл его и все.