Pajero 4x4 Off-Road Club

Вот проверенный рецепт **хрустящих солёных огурцов** в банке классическим способом. Огурцы получаются ароматными, упругими и отлично хранятся.

### **Ингредиенты** (на 3-литровую банку):
- **Огурцы** — 1,5–2 кг (лучше мелкие и с пупырышками).
- **Вода** — 1,5 л (родниковая или фильтрованная).
- **Соль** — 2 ст. ложки **без горки** (60 г, только каменная, не йодированная!).
- **Чеснок** — 3–4 зубчика.
- **Укроп** — 2–3 зонтика (с семенами).
- **Листья хрена** — 1 шт. (для хруста).
- **Листья смородины/вишни** — по 2–3 шт. (для аромата).
- **Дубовый лист** — 1 шт. (по желанию, для крепости).
- **Перец чёрный горошком** — 5–7 шт.
- **Горчица сухая** — ½ ч. ложки (для сохранности, опционально).

### **Пошаговый рецепт:**
1. **Подготовка огурцов**:
- Замочите огурцы в **холодной воде на 2–3 часа**, чтобы вышла горечь.
- Обрежьте кончики (если крупные).

2. **Стерилизация банки**:
- Промойте банку с содой, обдайте кипятком или подержите над паром 5 минут.

3. **Укладка в банку**:
- На дно положите **листья хрена, смородины, укроп**, чеснок и перец.
- Плотно уложите огурцы **вертикально**.
- Сверху — оставшиеся специи.

4. **Заливка рассолом**:
- Вскипятите воду, растворите соль, остудите до **40–50°C**.
- Залейте огурцы, чтобы они были полностью покрыты.
- Добавьте горчицу (если используете).

5. **Брожение**:
- Накройте марлей, оставьте при **комнатной температуре** на **2–3 дня**.
- Ежедневно **снимайте пену**. Когда рассол помутнеет — это нормально!

6. **Хранение**:
- После брожения закройте капроновой крышкой и уберите в **холодильник или погреб**.
- Готовы через **7–10 дней**.

### **Секреты хруста**:
- Используйте **жёсткую воду** (из колодца или с добавлением ¼ ч. ложки квасцов).
- Не перегревайте рассол — огурцы станут мягкими.
- Для остроты добавьте **кусочек острого перца**.

### **Варианты**:
- **С укропом и чесноком** — классика.
- **С лимонной кислотой** (1 ч. ложка на банку) — для пикантности.
- **В бочке** — по тому же принципу, но с гнётом.

Попробуйте и напишите о результате!